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很正宗的蛋炒饭是怎么做的?-ag真人是什么

发布时间:2022-05-21 14:06 作者:小小 点击: 【 字体:

很正宗的蛋炒饭是怎么做的??如果你对这个不了解,来看看! 下面一起来看看巧兔教学给大家精心整理的答案,欢迎收藏转载。

很正宗的蛋炒饭是怎么做的?

蛋炒饭! 先蛋 炒下再放饭!当然 之前得放点油!

很正宗的蛋炒饭是怎么做的?

蛋炒饭的做法:
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅~
鸡丝蛋炒饭
1.
将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2.
鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3.
葱洗净切成葱花,备用;4.
将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5.
加入米饭、葱花
6.撒入蛋丝炒透,即可装盘.
工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1.
将火腿切成小粒;2.
黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3.
葱洗净切成葱葱花;4.
鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5.
豌豆洗净,焯熟,备用;6.
将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7.
倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8.
放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9.
至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
什锦蛋炒饭
1.
将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.
莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3.
锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.
炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1.
将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.
炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示:1.
虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.
此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1.
虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.
干贝用水浸泡,洗净,备用;3.
香菇去蒂,洗净;4.
鸭肫洗净,煮熟;5.
冬笋去皮,洗净,煮熟;6.
葱去根须,洗净,切末;7.
鸡脯肉洗净,煮熟。8.
将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9.
鸡蛋磕入碗内,加精盐20
克、葱末5
克,搅打均匀。10.
将锅置火上,舀入熟猪油75
克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11.
放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10
克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12.
锅置火上,放入熟猪油150
克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13.
将饭的2/3
分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10
克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺提示:扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。

很正宗的蛋炒饭是怎么做的?

主料

大米150克

虾皮50克

鸡蛋2个

青豆100克

胡萝卜100克

辅料

油适量

盐适量

香葱50克

酱油适量

1. 金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。

2. 金龙鱼小鲜米倒入淘米盆,用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香,粒粒饱满,自然的光泽。

3. 把清洗好大米放入电饭锅,倒入适量的水,

4. 按低糖饭,约45分钟就煮好,如果普通的电饭锅,按煲饭即可。

5. 煮熟的米饭,焖5分钟之后开盖松散,这时候的米饭非常香,用一个保鲜盒装好放凉,然后放入冰箱冷藏至米饭不粘手。

6. 锅里倒入适量的油,倒入鸡蛋炒翻炒凝固出锅。

7. 虾皮洗净倒入锅里小火煸香,出锅。

8. 胡萝卜去皮,洗净切粒,青菜洗净,烧热锅倒入爆炒八成熟。

9. 从冰箱取出米饭,放入锅里,旺火爆炒米饭至粒粒分明,能听见吧啦吧啦的响。

10. 把鸡蛋、虾皮也放入锅里,放盐、酱油、香葱炒均即可出。

11. 美味的缤纷蛋炒饭就做好了。

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