黑花鱼怎么做好吃-ag真人是什么

黑花鱼怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

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黑花鱼怎么做好吃1

文/羊城晚报记者 梁旭华 图/terry

有一种鱼，虽然名不见经传，甚至在百度上连属于自己的词条都没有，但在南沙和番禺一带，却是很多资深食家的心水选择。它就是花鱼。尽管花鱼在很多人的眼中属于平价一族，但说到食味却丝毫不比黄鱼、黄眉头逊色。

花鱼在暮春四五月间最为当造，不过即使在大造之时，体型也不会超过一个手掌。它背部黑色，腹部灰白，全身都是花斑，最厉害的是两只机灵的大眼睛，可以一边找东西吃一边观察四周环境，略受惊就会迅速逃入泥穴中，非常难捉。

花鱼在东南一带沿海都有出产。在广东一带以南沙所产最多，因为南沙属于咸淡水交界区域，浮游生物丰富，捕捞容易。相较于外省的花鱼，野生的本地花鱼体形有大有小，体表花纹明显。对于资深行家而言，本地花鱼还可以细分为海花鱼和河花鱼。海花鱼就是跳跳鱼，肉质相对粗糙，头大，有拇指般粗细，纹路清晰发亮。河花鱼则产于南沙内河，以河口段所产的肉质最为软滑，它身材匀称，最大也不过食指大小。

河花鱼若是再细分，则以莲花山为界，下游河段所产的花鱼个体较大，骨稍粗；上游河段所产的花鱼个体较小，骨较细软，肉质更为鲜甜，而且不带泥腥味，用来煮汤颜色奶白。若是让当地大厨烹制，会把它煎香后，再用豉油清蒸，最能凸显花鱼独特的细腻肉质。

黑花鱼怎么做好吃2

导读：农村一种鱼，以前很多，钓到就“踩死”？现在1斤100元成了稀罕货

山川多河流，河流多鱼虾，而下河抓鱼虾，乃人生一大快事。河里有鱼，鱼的种类有很多，常捕捉，一般取大留小。这是很多人都爱做的事情，然而，真的取大留小，有时候也不合时宜。

小七也是酷爱钓鱼的人，常在河里、湖里、溪里钓鱼，唯独不喜欢钓鱼塘，没意思，最主要口袋里的钱遭不住，老板倒是喜欢我这样的，反正按斤算，钓越多它越开心。

而钓塘鱼，则很少能感受到快乐，除了中鱼扬竿遛鱼的快乐感觉，至于能不能钓上鱼来，似乎没有什么可担心的。

小七为何偏爱野钓，不爱钓塘鱼？

一开口，基本成群结队，一窝子里全是鱼，而且开口必中鱼，钓几杆就不敢钓了，压根儿吃不完，何况还要钱。但不开口的时候，也甚是无聊，傻不拉几地坐在那里，坐看风平浪静。这个时候，我们就能想象野钓的乐趣了。

钓不到大鱼的时候，我们起码能用手竿刷小鱼玩儿，我不喜欢漫无目的的等待，更不喜欢“空军”（啥也没有钓到）的感觉，钓不到大鱼，可以钓小鱼，手竿还是很好的。

其实，钓鱼钓不到大鱼，有时候往往是小鱼来捣乱，俗称“小鱼闹窝”，刚开始学钓鱼的时候，特别讨厌这些小鱼，往往钓上来就把它放生了，丢得远远的，更有甚者，把它丢在草地上，过几天满地都是臭的，其中就有一种叫棒花鱼的鱼类，以前很多，特爱“闹窝”。

棒花鱼并不大，身体长，比较细，背鳍比较柔软，不像那“该死的”黄颡鱼，一碰就“亮剑”，被刺中还很疼。这个可以随意抓它，拿它，欺负它，往往一到手里就“装死”，拿在手里无压力。最有特点的是，略微发黑的头部，一条若隐若现的纵纹在身体的两侧，纵纹之上有9到11个黑颜色的斑点，背部也差不多，从头至尾散布不均匀的黑色斑点，人称“棒花鱼”。

以前钓到这种鱼，心好得远远的扔入水中，让它不再来闹窝即可，而一些脾气不太好的人，往往会“踩死”它们，以前有些钓鱼的见到就“踩死”。

不管踩死，还是晒死，还是像小七一样放生，似乎都特别可惜，因为这种鱼非常好吃。

很久以前，有一次小七和几个朋友一起去钓鱼，他们负责钓大鱼，有钓白鲢鱼的，也有钓鲤鱼的，但总得有鱼带回家才好，不然几个哥们儿出来钓鱼，然后无精打采，啥也没有钓到回去也会被笑话。

于是，小七负责保证数量，可一会儿就遇到到小鱼“闹窝”，偶尔钓着一条，也是挂着尾巴钩上来的，鱼饵一下水，就被疯抢，全是棒花鱼再搞鬼。

钓了半天，都没有钓到几条鱼，全被棒花鱼闹窝了，于是有人开玩笑说，这鱼要是油炸，肯定骨头都酥，放嘴里一嚼，肯定嘎嘣脆，配上小啤酒，肯定很爽。

别和小七比钓小鱼，疯起来一天10多斤

反正钓不着别的鱼，于是小七换上最小的钓钩，刷刷刷，刷起了这种小鱼来，由于这种鱼一般都是群居，吃鱼饵很疯狂，都是抢着咬钩的。钓起来速度非常快，拿回家清理干净以后，裹上面粉，油炸至金黄，味道特别香，连刺带骨，一口嚼，好吃还补钙，下着小啤酒，吹着牛，几个人吃掉了10斤左右的棒花鱼，吃得特别开心。

而且营养价值特别高，含有非常丰富的肌肉粗蛋白、18种氨基酸等等，连刺带骨一起油炸，好吃又营养还补钙，更是一道下酒的美味佳肴，增进友谊，吃得好，吃得饱，还特别开心。

但棒花鱼对水质要求特别高，随着河流被污染，现在很难弄到棒花鱼了，加上农村种地使用农药等，水体污染后，棒花鱼会集体死亡，已经很久没有钓到棒花鱼了，好怀恋。

随着棒花鱼日益珍贵，价格也上涨了，现在一斤棒花鱼价格要100元，已经成了稀罕货了，而且很难买到野生的棒花鱼，以前很多人钓到棒花鱼就踩死？还真的是有的，只是小七没干过，吃着特别香，舍不得，如今更是舍不得了，只可惜找不到了。

您的家乡还有这种棒花鱼吗？报告位置，哪天小七过来钓两条，放心，我一般都是嘴巴说只钓两条的。您吃过棒花鱼吗？味道怎么样？欢迎内行贴出菜谱，等网友告诉我哪里有棒花鱼，有机会我还是想钓棒花鱼的。

黑花鱼怎么做好吃3

棒花鱼，体粗壮。鼻孔前方下陷。唇厚，上唇的褶皱不显著；下唇侧叶光滑。侧线鳞35～39。生殖时期雄鱼胸鳍及头部均有珠星；各鳍延长。

棒花鱼体长，稍侧扁。头较短，吻短，前端圆钝。眼小，侧上位，眼间宽平。背鳍无硬刺，胸鳍圆钝，均较短。尾鳍叉型。头背部稍黑，体侧具一不明显的纵纹，其上有9-11个黑点斑块，背部也具8-11个黑色斑块。背鳍和尾鳍具有由黑色小点组成的斑纹。

棒花鱼背部深黄褐色，至体侧逐渐转淡，腹部为淡黄色或乳白色，背部自背鳍起点至尾基有5个黑色大斑。在体侧有7—8个黑色大斑，此外在整个背部自头至尾不规则的散布有许多大小黑点，在背鳍、胸鳍及尾鳍上由小黑色斑点组成比较整齐的横纹数行，在生殖期体色转深，雄鱼更为明显。

棒花鱼为小型鱼类，生活在静水或流水的底层，主食无脊椎动物。1龄鱼性成熟，4～5月繁殖，在沙底掘坑为巢，产卵其中，雄鱼有筑巢和护巢的习性。体长可达11厘米，主要生活于平原河流水清以及沙底处。

棒花鱼肌肉粗蛋白含量为16.82%，水分含量为79.46%；棒花鱼肌肉中测出18种氨基酸，总量为14.05%，必需氨基酸总量为5.87%，占氨基酸总量的41.48%，必需氨基酸构成符合fao/who对于膳食蛋白质营养评价理想模式。4种风味氨基酸总量为4.91%，占氨基酸总量的34.66%。以aas进行评价,棒花鱼肌肉中第一限制性氨基酸为val，第二限制性氨基酸为ile。以cs进行评价，棒花鱼肌肉中第一限制性氨基酸为trp，第二限制性氨基酸为val。其必需氨基酸指数为75.63。研究表明,棒花鱼的营养价值较高，具有较好的食用价值。